O Grande Livro das Receitas da Chança

Bem... como devem ter reparado esta receita foi retirada de um site com receitas de todo o país.
Apesar das muitas semelhanças não é a sopa de sarapatel da Chança.
Sendo uma receita tão característica da nossa terra, convido-vos a perguntar às vossas mães e avós a verdadeira sopa de sarapatel da Chança.

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Já que estamos em maré de comidas, faço-vos mais um desafio.
Enviem receitas típicas da nossa terra, aquelas que vos deixam água na boca.
Podem usar todos os tipos de suporte, desde o mais simples comentários a coisas mais originais, tais como fotos das comidas, vídeos com as receitas, até podem entrevistar a avó e filmar com o telemóvel.
Podem enviar o vosso material por email para celsosantiago@gmail.com

Sopa de Sarapatel - A receita

Ingredientes:

- 800 g de fressura de borrego
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 pimento verde
- 4 tomates
- 2 folhas de louro
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de cominhos
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 postas de sangue de borrego já cozido
- sal q.b.
- 1 ramo de hortelã
- 1 laranja
- 400 g de pão alentejano

Preparação:

Refogue as cebolas, os alhos e os pimentos. Quando a cebola estiver transparente, junte a fressura com sal e deixe refogar mais um pouco até a carne mudar de cor. Depois junte o tomate e o louro, deixe ferver um pouco e adicione o colorau, 1 litro e meio de água, o vinho, os cominhos e, finalmente, o sangue e um ramo de hortelã. Deixe ferver até estar bem cozido.
À parte cortamos pão alentejano fininho, dispomos numa terrina grande ou em várias individuais, a laranja às meias luas e folhas de hortelã. Cobrimos com a carne da sopa e regamos bem com o molho.

Fonte:
www.receitasemenus.net/content/view/1547/262/

Sopa de Sarapatel

Se existe "o meu prato favorito", esse é a Sopa de Sarapatel.
Também conhecida por Sopa de Fressura, Sopa de Verde, Sopa de Serrabulho (embora este termo seja preferencialmente utilizado para a dita sopa feita com fressura de porco), este é um prato típico da nossa terra.
Muito utilizado para ocasiões festivas, em particular nos casamentos e na Páscoa.
Confeccionada com as vísceras do borrego, a dita fressura (e não verssura), e com o sangue cozido, é um manjar de comer e chorar por mais. De preferência acompanhada por um tinto da região.

Ele há coisas que nunca mudam

Já não é a primeira vez que publico um post a Chança.
É sempre um prazer porque a inspiração vem no momento, do que estamos a ver, a sentir, e não de recordações.
É verdade que este blog vive muito de memórias, mas a realidade está aqui.
Ontem esteve um calor daqueles. Hoje amanheceu cinzento mas a tarde promete mais calor.
No Sábado houve baile abrilhantado pelo nosso conterrâneo Paulo Jorge. Houve garraiada à tarde.
Ontem tivemos a Feira de S. João onde contei 6 barracas... Foi no campo da bola à torrina do sol...
Agora tenho de ir almoçar...
Sopa de Sarapatel...
Ele há coisas que nunca mudam...

Olá, mais uma vez!
Em primeiro lugar quero agradecer a todos os que duma ou de outra maneira me têm incentivado a continuar.
Não tem sido fácil manter actualizado este blog mas a vossa fidelidade não me permitem desistir.
Por isso vão aparecendo por aqui que com maior ou menor frequência vão surgindo novidades.

(nick) Olsec